Let's Cook Spanish, A Family Cookbook by Gabriela Llamas

Author:Gabriela Llamas
Language: eng
Format: epub
Publisher: Rockport Publishers
Published: 2016-06-09T16:00:00+00:00

En un bol pequeño cubre las aceitunas y las alcaparras con agua fría por lo menos 30 minutos para retirar el exceso de sal. Lava y cuela.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Dora las pechugas de pollo. Salpimienta y reserva.

Añade la cebolla picada a la sartén y saltea hasta que empiece a dorarse, unos 5 ó 6 minutos, luego incorpora las anchoas picadas y 2 dientes de ajo y sofríe 1 ó 2 minutos más.

Añade el Jerez y hierve 2 ó 3 minutos para evaporar el alcohol.

Agrega el caldo, el ramillete aromático, la cáscara de naranja y un poco de sal. Cuece a fuego suave durante 10 minutos. Pon de nuevo el pollo en la sartén, tapa y cuece a fuego suave de 8 a 10 minutos.

En un bol pequeño, mezcla el zumo de naranja y limón, y disuelve la maicena e incorpórala al guiso. Añade el diente de ajo restante, las aceitunas, las alcaparras y una ramita de romero. Dale la vuelta al pollo y cocina 5 minutos más, a fuego suave o hasta que la salsa espese.

En este punto, conviene no remover sino más bien menear la sartén. Comprueba el punto de sal y pimienta. Sirve inmediatamente con patatas cocidas espolvoreadas con pimentón dulce (o paprika).

Download

Copyright Disclaimer:
This site does not store any files on its server. We only index and link to content provided by other sites. Please contact the content providers to delete copyright contents if any and email us, we'll remove relevant links or contents immediately.